南岳观音竹笋的基本介绍

南岳竹笋,类型颇繁，因而笋的类型亦繁。南岳竹笋，有小笋大笋之分。小笋成长于野岭竹径之中，小指般粗细，当春怒发。大笋包含春笋和冬笋。南岳竹笋主要出产于衡阳南岳衡山，是当地有名的特产之一。南岳竹笋因为各类多是什么原因，味道亦是各有所长。南岳竹笋中，以观音笋为笋之上品。上品竹笋观音笋，肉质鲜嫩、细腻，干食更能触及新鲜观音笋的娇嫩、细滑，味道仙妙。

传闻观音笋为阴历正月二十九观音娘娘过生日前后生于小竹下的一种小笋，壳薄，肉质极其细嫩，鲜吃味道鲜美，干吃特别奇香。南岳人对观音笋的干吃办法很讲究。他们选择和购买小笋，务在观音菩萨过生日前后数天，择其细嫩而肉厚者，先褪去壳，用火煮沸，不至全熟，即取出晒干，然后放置茶油内，用坛贮存，时愈久，味愈香。取出吃时，只略加盐椒少许，其味无比。不需要油浸，用普通浸泡之法加工，也胜于其他一般干笋。观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

商品特征

肉质鲜嫩、细腻，干食更能触及新鲜观音笋的娇嫩、细滑，味道仙妙。